● Se realizarán más de 800 visitas de verificación sanitaria en establecimientos de productos de la pesca, alimentos preparados, agua y hielo purificado y envasado y tiendas de autoservicio.
● También habrá presencia de verificadores en balnearios.
● La comisión difundirá recomendaciones para proteger la salud en mercados y otros puntos; así como a través de redes sociales oficiales.
La Comisión para la Protección Contra Riesgos Sanitarios en Jalisco (Coprisjal), implementó el Programa de Control Sanitario de Cuaresma 2023 que, durante esta temporada, fortalece las acciones para proteger a la población jalisciense de contraer enfermedades derivadas del consumo de productos del mar en mal estado, agua no purificada y por alimentos crudos o cocidos manipulados en condiciones antihigiénicas.
Dichas acciones se llevan a cabo todo el año y son reforzadas durante el periodo de Cuaresma que este 2023 da inicio el 22 de febrero y concluye el 9 de abril. El operativo se extiende una semana más para concluir el 16 de abril.
Durante su intervención en el acto de arranque de la Cuaresma 2023, que tuvo lugar la tarde de hoy en el Mercado del Mar de Zapopan, la Titular de la Coprisjal, Denis Santiago Hernández, agradeció la colaboración de los comerciantes para apegarse a la normatividad.
“Es un orgullo que nos reciban en su casa y que nos abran las puertas para comprobar que efectivamente estén cumpliendo con todas las disposiciones sanitarias, lo que se traduce en la seguridad de los productos que nos venden y también en la seguridad de los productos que consumen nuestras familias y eso evita muchas enfermedades que se suscitan por el mal manejo, mala refrigeración y mal almacenamiento de este producto tan delicado”, dijo la comisionada.
Agregó que la Secretaría de Salud Jalisco (SSJ) y la Coprisjal, brindarán todo el apoyo a los comerciantes para cumplir con la normativa y que la gente pueda llevar a sus hogares, productos de calidad y seguros.
Entre los riesgos para la salud que se pueden presentar por ingerir alimentos en mal estado, hielo y agua no purificada se encuentran enfermedades como gastroenteritis, diarrea por Escherichia coli, salmonelosis y muchas otras.
El acto de arranque de la temporada de Cuaresma 2023 fue encabezado por el Presidente Municipal de Zapopan, Juan José Frangie Saade, quien se dirigió a los comerciantes: “Quiero desearles muchísima suerte en esta temporada de Cuaresma, después de venir de dos años difíciles por la pandemia por COVID-19. El Mercado del Mar, es un lugar icónico del municipio y hoy es un mercado que ya exporta producto a otros estados y países, lo que es un orgullo”.
“En un área tan delicada como es la salud, hay lugares donde existen centros de infección por temporada de calor y por el manejo de los productos, por lo que se llevan a cabo supervisiones para que la gente esté tranquila”, sostuvo.
En su turno, Rosa Mosqueda Loza, Presidenta de la Asociación de Productores y Comerciantes de Pescado y Mariscos en el Estado de Jalisco, A.C. mencionó que para su gremio la Cuaresma es la temporada más fuerte del año. “Está llena de retos, desafíos y metas que cumplir, los cuales siempre han valido la pena por la incansable tarea de distribuir pescado y mariscos, por lo que hago un atento llamado a la población para que en este periodo vengan adquirir sus productos al Mercado del Mar de Zapopan en donde garantizamos la mejor calidad”.
EVITAR RIESGOS
Durante esta temporada la población puede seguir varias medidas para reducir los riesgos a la salud asociados con el consumo de productos del mar:
● Evitar alimentos crudos (el limón no mata bacterias).
● Preferir establecimientos con condiciones de higiene en vez de puestos carentes de una infraestructura básica (refrigeración para el producto, por ejemplo) y que tienen el alimento expuesto a la intemperie.
● Observar que el manejador de los alimentos siga las más elementales medidas de higiene en la preparación, conservación y expendio de comida y bebida.
● Tener cuidado con las aguas frescas (el hielo no debe estar en el piso) y evitarlas si no hay garantía de que fueron elaboradas con agua purificada.
● Verificar las características organolépticas de los pescados (ojos brillantes, agallas rojas, escamas adheridas, textura firme, olor característico).
● Adquirir moluscos, ostiones y mejillones que mantengan su concha completamente cerrada.
● En casa mantener una adecuada conservación del producto.
● Descongelar los alimentos en refrigeración (no a la intemperie) para evitar el desarrollo de bacterias.
● Vigilar que durante la preparación de alimentos se evite la contaminación cruzada (a través de tablas, ollas y otros utensilios donde se colocan alimentos crudos y cocidos).
OPERATIVO CUARESMA 2023
Acciones de la Coprisjal
● Entrega de 1,960 piezas de material de fomento que será distribuido al público en mercados y al personal de expendios de productos del mar.
● Difusión en redes sociales oficiales de la Secretaría de Salud Jalisco y Coprisjal de medidas para prevenir a la población contra riesgos a la salud asociados al consumo de productos de la pesca y otros.
● Realizar 811 visitas de verificación sanitaria en establecimientos de productos de la pesca, alimentos preparados, agua y hielo purificado y envasado y tiendas de autoservicio; con toma aleatoria de muestras de los productos.
● Visita de verificación sanitaria a 47 balnearios en el estado, donde se revisan las condiciones de su infraestructura y limpieza de áreas, así como la calidad microbiológica del agua de la alberca mediante su adecuada desinfección.
